Oktober 2022 er lavet på fire, nøje udvalgte, gamle æblesorter: Dronning Louise, Katharina, Høvereinnette og Skaredsø. Som du kan læse i smagstesten herunder, komplimenterer deres egenskaber hinanden, og resultatet er et fantastisk velsmagende og alkoholfrit alternativ til vin. Den er boblende skøn både som aperitif og til mange forskellige madretter.

Æblerne er dyrket regenerativt og biodynamisk på Bellingehus Frugtplantage ved Buresø nord for København. Her tænkes i helheder, naturlige sammenhænge og økosystemer. Derfor er alle sprøjtemidler selvfølgelig også bandlyst. Der arbejdes med naturen, ikke imod den.

Hos Bellingehus og i det regenerative jordbrug generelt er den aktive udvikling af biodiversitet helt central, både over og under jorden. Det handler om at skabe forhold, der får træer, planter, fugle, insekter og mikroorganismer i jorden til at indgå i et naturligt samarbejde. Biodiversitet handler om mangfoldighed, og derfor dyrkes her mange forskellige æblesorter, men også et væld af andre frugter, nødder og kastanjer. Resultatet er afgrøder, der både er ekstraordinært sunde, og som har nogle helt forrygende smagskvaliteter.

At det naturlige system samtidig binder en betydelig mængde CO2 stabilt i jorden, får det næsten til at lyde for godt til at være sandt. Men den er god nok, og vi har brug for meget mere af det!

For billerne, for fuglene, for børnene!

Kort fortalt
En saftig æbledrik med en fyldig smag af fuldmodne æbler, balanceret af sprød syre og perlende bobler.

UdseendeDybgylden farve med en tone af rav.

DuftMedium intensitet med aromaer af fuldmodne æbler, melon, ferskenblomst, lys karamel og en undertone af brød og kiks. Midt i den sødmefulde duft af saftige æbler er desuden en mineralsk note af stål.

SmagMediumsød smag med et afbalanceret syreniveau. Den har en fyldig krop, der breder sig behageligt ud – understøttet af en kraftig smagsintensitet, der bærer præg af saftig, moden æblefrugt med mange nuancer. Den er mere righoldig i modne frugtnoter end det florale, selvom der ligger lyse blomster i baggrunden. Den har en fedme, som balanceres flot af en sprød og frisk syre. Desuden en elegant mousse, som også frisker op og bærer den vedvarende eftersmag igennem.